WP 3.1 Valutazione delle caratteristiche funzionalizzanti dei paté/ingredienti da iniettare
Studio preliminare delle caratteristiche funzionali (attività antiossidante, detossificante ed antinfiammatoria) degli ingredienti individuati sulla base della recente bibliografia: paté di noci, un concentrato di uva aglianico e il miele. Valutazione dell’aspetto funzionale dei prodotti su linee cellulari.
Partner Responsabile
UNIBAS DiS
Altri Partner
Nuova Agricoltura
Fresca Italia Srl
Pietra del Sale Snc
WP 3.2 Valutazione delle caratteristiche dei formaggi “funzionalizzati”
Saranno determinati in vitro i parametri lipidici, antiinfiammatori (ROS, NO), e i livelli di metaboliti chiave dell’infiammazione.
Partner Responsabile
UNIBAS SAFE
Altri Partner
CREA Zootecnia e Acquacoltura