WP 3

WP 3.1 Valutazione delle caratteristiche funzionalizzanti dei paté/ingredienti da iniettare

Studio preliminare delle caratteristiche funzionali (attività antiossidante, detossificante ed antinfiammatoria) degli ingredienti individuati sulla base della recente bibliografia: paté di noci, un concentrato di uva aglianico e il miele. Valutazione dell’aspetto funzionale dei prodotti su linee cellulari.

Partner Responsabile

UNIBAS DiS

Altri Partner

Nuova Agricoltura

Fresca Italia Srl

Pietra del Sale Snc

WP 3.2 Valutazione delle caratteristiche dei formaggi “funzionalizzati”

Saranno determinati in vitro i parametri lipidici, antiinfiammatori (ROS, NO), e i livelli di metaboliti chiave dell’infiammazione.

Partner Responsabile

UNIBAS SAFE

Altri Partner

CREA Zootecnia e Acquacoltura